Essigssorten

Extra-alter traditioneller Balsamessig aus Modena :
Mindestens 25 Jahre Alterung in Holzfass
Dickflüssigkeit: von 1,3 aufwärts von spezifischem Gewicht
Säuregehalt: 6%

 Der traditionelle Balsamessig aus Modena wird ohne Zugabe jegliches Aromas aus gekochtem Traubenmost durch langsame 'Acetificazione' (Essigsbildung) gewonnen, die durch natürliche Gärung und progressive Konzentration mittels einer sehr langen Reifung in einer Anzahl verschieden Holzfässchen entsteht.
Gläzend und kräftig schwarzbraun in der Farbe, ist er durch eine richtige, flüssige und sirupartige Dickflüssigkeit gekennzeichnet. 
Sein Duft ist charakteristisch und komplex, scharf, von ausgeprägter aber gefälliger und armonischer Sauerkeit.
Von traditionellem und unvergleichlichem wohl ausgeglichen süssem und saurem Geschmak, bieter er sich grosszügig voll, würzig mit samtigen Nuancen in Übereinstimmung mit seinen Geruchseigenschaften an.		 Traditioneller Balsamessig aus Modena:
Mindestens 12 Jahre Alterung in Holzfass
Dickflüssigkeit: von 1,250 auf 1,299* von spezifischem Gewicht*
Säuregehalt: 6%